Tumbler Sous Vide GR-100L à GR-2000L

Points Forts du Produit :

• Évolutif pour des Besoins de Production Croissants : Disponible en neuf modèles avec des capacités utiles de 100L à 2000L, offrant la taille parfaite pour divers volumes de production, des transformateurs spécialisés aux usines de fabrication à grande échelle.
• Programmable pour des Résultats Reproductibles : Équipé d’un panneau de contrôle numérique étanche pour régler le temps total, la durée de brassage, les intervalles de repos et les niveaux de vide, assurant des cycles automatisés, constants et reproductibles pour une qualité de produit uniforme.
• Conception de Brassage Optimisée : Doté d’extrémités en forme de dôme et de déflecteurs internes courbés uniques qui créent un environnement de brassage idéal, assurant un massage doux mais approfondi, un enrobage uniforme et des dommages minimaux aux ingrédients délicats.
• Construction Robuste & Hygiénique : Construit avec de l’acier inoxydable de haute qualité pour toutes les surfaces en contact alimentaire. La conception garantit un nettoyage facile, une grande durabilité et un fonctionnement silencieux et fiable dans les environnements exigeants de l’industrie agroalimentaire.
• Contrôle de Processus Amélioré (Optionnel) : Peut être équipé en option d’un Entraînement à Fréquence Variable (VFD), permettant un réglage continu de la vitesse de 0 à 11,5 tr/min pour affiner l’action de brassage en fonction des différents types de produits et des textures souhaitées.

Spécifications Techniques

*Note : La vitesse de rotation standard est fixée à 7 tr/min. Tous les modèles nécessitent une alimentation électrique 380V triphasé. Un Entraînement à Fréquence Variable (VFD) optionnel est disponible pour un réglage de la vitesse de 0 à 11,5 tr/min. Des vitesses fixes autres que 7 tr/min peuvent également être fabriquées sur demande.*

Analyse Approfondie des Avantages

1. Conçu Scientifiquement pour une Transformation Optimale de la Viande
La Série GR fonctionne sur un principe éprouvé de brassage par déflecteurs internes. Lorsque le tambour tourne, les déflecteurs soulèvent la viande et la guident vers l’intérieur, provoquant une chute douce sur elle-même. Cette action d’auto-impact et de pressage contrôlé est cruciale pour dégrader les protéines musculaires en formes solubles, ce qui améliore naturellement la liaison, la rétention d’humidité et la tendreté sans endommager la structure de la viande, conduisant à un produit fini de plus haute qualité.

2. Apporte des Améliorations Tangibles au Produit et à la Rentabilité
L’action constante du vide et du brassage répond directement aux objectifs clés de production :

• Rendement Amélioré : En optimisant l’extraction des protéines et la capacité de rétention d’eau, le processus réduit la perte à la cuisson et augmente le poids vendable final de produits comme les jambons et les rôtis.
• Texture & Trancheabilité Supérieures : La distribution uniforme de la saumure et des assaisonnements, combinée à une meilleure liaison des protéines, donne des produits avec une meilleure élasticité, une texture plus uniforme et des tranches nettes qui ne s’effritent pas.
• Coûts des Ingrédients Réduits : Une distribution efficace de la marinade assure une utilisation complète des ingrédients ajoutés comme les amidons et les assaisonnements, évitant le gaspillage et garantissant une saveur constante à chaque lot.

3. Conçu pour la Fiabilité et la Facilité d’Utilisation en Environnements Exigeants
Axée sur les besoins pratiques, la Série GR dispose d’un panneau de contrôle étanche et convivial qui simplifie l’opération et protège contre l’humidité dans les zones de nettoyage. La construction tout acier inoxydable assure la conformité aux normes mondiales de sécurité alimentaire (comme l’HACCP), offre une durabilité exceptionnelle contre la corrosion et permet un nettoyage rapide et approfondi pour minimiser les temps d’arrêt entre les lots.

4. Un Investissement Durable avec un Contrôle Flexible
La disponibilité d’un Entraînement à Fréquence Variable (VFD) optionnel est une amélioration significative pour les transformateurs recherchant un contrôle maximal. Ajuster la vitesse de brassage permet d’optimiser le traitement pour différents produits – des vitesses plus lentes pour les articles délicats, plus rapides pour les morceaux robustes. Cette flexibilité fait de la série GR un atout à long terme qui peut s’adapter à de nouvelles lignes de produits et à des techniques de transformation en évolution.

Pourquoi Choisir l’Équipement NPW ?

NPW Equipment s’engage à fournir des solutions robustes et intelligentes pour l’industrie mondiale de la viande. Le Tumbler Sous Vide Série GR illustre notre volonté de fournir des machines qui allient des principes mécaniques éprouvés à un contrôle automatisé pratique. Nous nous concentrons sur la création d’équipements qui améliorent constamment la qualité de votre produit, optimisent l’efficacité de votre production et offrent un retour sur investissement clair grâce à un rendement amélioré et à une réduction des déchets.

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