Une machine à dépiler les porcs est un grand tambour rotatif horizontal, équipé de centaines de griffes de dépolissage flexibles (tiges en caoutchouc) fixées sur sa paroi intérieure.
La carcasse bascule et avance à l’intérieur du tambour pendant sa rotation, guidée par une plaque spirale.
Le roulement continu et les frottements entre la carcasse de porc et les tiges en caoutchouc, les autres carcasses et la paroi intérieure du tambour permettent d’éliminer les poils détachés après l’échaudage.
Petite : 60-150 têtes/heure, adaptée aux petits et moyens abattoirs.
Moyenne : 150-300 têtes/heure, configuration courante.
Grande : 300-600 têtes/heure et plus, utilisée dans les grandes lignes d’abattage.