Une machine à dépiler le porc est un grand tambour rotatif horizontal, dont la paroi intérieure est équipée de centaines de griffes flexibles (tiges en caoutchouc) pour le dépolissage.
La carcasse bascule et avance à l’intérieur du tambour pendant sa rotation, guidée par une plaque spirale.
Le roulement continu et les frottements entre la carcasse de porc et les tiges en caoutchouc, les autres carcasses ainsi que la paroi intérieure du tambour éliminent les poils détachés après l’échaudage.
Petite capacité : 60-150 têtes/heure, adaptée aux petits et moyens abattoirs.
Capacité moyenne : 150-300 têtes/heure, configuration courante.
Grande capacité : 300-600 têtes/heure et plus, utilisée dans les grandes lignes d’abattage.
