Une chaîne d’abattage de poulets idéale et fonctionnant correctement devrait ressembler à une « rivière industrielle » précise, stable et efficace, avec des connexions fluides entre chaque étape, produisant un produit uniforme et hygiénique.
Une chaîne d’abattage de poulets idéale et fonctionnant correctement devrait ressembler à une « rivière industrielle » précise, stable et efficace, avec des transitions fluides entre chaque étape, produisant un produit uniforme et hygiénique.
La stabilité et la continuité sont cruciales. De l’accrochage des poulets au stockage des produits finis, l’ensemble de la chaîne maintient une vitesse constante, sans démarrages, arrêts, encombrements ou interruptions fréquents.
Ceci est la pierre angulaire d’une production efficace. La chaîne doit atteindre ou approcher sa capacité de production conçue.
Le volume d’abattage par unité de temps (par exemple, par heure) doit être stable, et le « rendement » (rapport entre le poids du produit fini et le poids du poulet vivant) doit se situer à un niveau excellent au sein du secteur.