Les équipements de la chaîne d’abattage d’oies fonctionnent sur le même principe que ceux des abattoirs de poulets ou de canards.
Cependant, en raison de la grande taille des oies, de leur structure de plumes unique (avec du duvet et des plumes rigides), de leur épaisse couche de graisse et de leur tube digestif bien développé, les équipements nécessitent une conception et des ajustements spécialisés en termes de robustesse, de paramètres de processus et d’étapes spécifiques.
Le système d’échaudage et de plumage (la plus grande différence) : Les oies ont une couche externe de plumes rigides et une couche interne de duvet dense, avec des variations importantes de taille individuelle.
Bac d’échaudage : Un « échaudage gradué » ou un « échaudage à température variable » doit être utilisé.
Tout d’abord, les plumes rigides des pattes sont échaudées à une température d’eau plus élevée (environ 62-64℃), puis la poitrine est échaudée à une température légèrement inférieure (environ 60-62℃) pour éviter de brûler la peau.
Le temps d’échaudage doit être contrôlé avec précision (généralement 3-5 minutes).
Machine à plumer : Une machine à plumer verticale ou horizontale multi-étages, connectée en série et haute puissance est nécessaire.
Les doigts en caoutchouc doivent être plus épais et plus résistants à l’usure.
La première étape sert à enlever les grandes plumes, et les étapes suivantes sont utilisées pour éliminer les petites plumes et le duvet.
Plumage assisté : Des stations de plumage manuel sont généralement prévues pour les plumes restantes aux extrémités des ailes et de la queue.