Une ligne d’abattage de chèvres complète est configurée autour de l’efficacité, de l’hygiène, de la sécurité et de la garantie de la qualité de la viande.
Les composants de base comprennent :
- Traitement pré-abattage (parc d’attente, machine de nettoyage par pulvérisation, passage de conduite des chèvres) ;
- Étourdissement et saignée (étourdisseur, élévateur, ligne de saignée, goulotte d’égouttage) ;
- Table de transfert/pré-dépouillage, machine/robot à dépecer ;
- Scie/cisailles d’éviscération, table de séparation des viscères, ligne de quarantaine synchrone ;
- Table de parage des carcasses, nettoyeur haute pression ;
- Tunnel de refroidissement rapide/pré-refroidissement, stockage de maturation ;
- Ligne de découpe, table de désossage, machine d’emballage, stockage de surgélation rapide.