Tumblers Sous Vide à Petite Échelle
La Série GR de Tumblers Sous Vide de Laboratoire est conçue pour la précision, la constance et la polyvalence en science alimentaire et transformation à petite échelle. Développée pour répondre aux exigences des laboratoires de R&D alimentaire, des programmes universitaires de génie alimentaire, des usines pilotes et des producteurs alimentaires spécialisés, ces machines compactes offrent les avantages essentiels du brassage sous vide dans un format convivial de type « bench-top ». Utilisant une conception à déflecteurs internes qui soulève et brasse doucement les ingrédients, le processus favorise l’extraction des protéines, une distribution uniforme de la marinade et une meilleure liaison du produit. Avec des commandes programmables pour le temps, les intervalles et le niveau de vide, la Série GR permet une expérimentation reproductible et la production de viandes marinées, de volaille et autres produits de qualité supérieure.
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Points Forts du Produit :
- Conçu pour la Recherche & Développement : L’outil idéal pour les laboratoires alimentaires, les institutions éducatives et les producteurs en petites séries afin de développer des recettes, tester des marinades et étudier les effets du brassage sur la texture et le rendement.
- Programmable pour la Précision & la Répétabilité : Doté d’un panneau de contrôle numérique étanche permettant aux utilisateurs de régler le temps total, la durée de brassage, les intervalles de repos et les niveaux de vide, rendant possible des cycles de processus automatisés, constants et reproductibles, cruciaux pour l’expérimentation.
- Action de Brassage Efficace & Douce : Les déflecteurs internes uniques et les extrémités en forme de dôme créent un environnement de brassage optimal qui maximise le mouvement du produit, assure une couverture uniforme de la marinade et attendrit sans endommager les ingrédients délicats.
- Construction Hygiénique & Durable : Fabriqué avec des surfaces de contact en acier inoxydable de haute qualité et un intérieur lisse et facile à nettoyer. La conception robuste assure un fonctionnement silencieux et une fiabilité à long terme en milieu laboratoire et commercial léger.
- Capacités Évolutives : Disponible en six modèles de 10L à 70L de volume utile, offrant la taille parfaite pour les tests d’échantillons, les démonstrations pédagogiques ou la production spécialisée à petite échelle.
Spécifications Techniques
| Modèle | Capacité Utile (L) | Capacité Totale (L) | Puissance (KW) | Tension (V) | Vitesse (tr/min) | Niveau de Vide (MPa) | Dimensions (L×l×H mm) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GR-10L | 10 | 20 | 0.32 | 220 | 7 | ≤ -0,08 | 800 × 450 × 750 |
| GR-15L | 15 | 30 | 1.33 | 380 | 7 | ≤ -0,08 | 850 × 450 × 700 |
| GR-20L | 20 | 40 | 1.33 | 380 | 7 | ≤ -0,08 | 900 × 500 × 800 |
| GR-30L | 30 | 60 | 1.33 | 380 | 7 | ≤ -0,08 | 900 × 550 × 850 |
| GR-50L | 50 | 100 | 1.5 | 380 | 7 | ≤ -0,08 | 900 × 600 × 850 |
| GR-70L | 70 | 140 | 1.5 | 380 | 7 | ≤ -0,08 | 1100 × 800 × 1080 |
*Note : La vitesse standard est fixée à 7 tr/min. Un Entraînement à Fréquence Variable (VFD) optionnel est disponible pour un réglage de la vitesse de 0 à 11,5 tr/min. Des vitesses fixes peuvent également être fabriquées sur demande.*
Analyse Approfondie des Avantages
1. Optimisé pour les Applications Scientifiques et Éducatives
La Série GR est conçue pour des environnements contrôlés où les paramètres de processus doivent être exacts et reproductibles. Le contrôleur numérique programmable en est le cœur, permettant aux chercheurs et étudiants de définir méticuleusement chaque aspect du cycle de brassage — durée totale, périodes de brassage actif, intervalles de repos (pour une pénétration plus profonde de la marinade) et niveau de vide. Cela transforme une estimation subjective en données quantifiables et documentables, essentielles pour le développement de produits, les travaux de thèse et les protocoles de contrôle qualité.
2. Conçu pour Maximiser la Qualité du Produit en Petits Lots
La conception mécanique cible directement des résultats qualitatifs clés. Les extrémités en forme de dôme et les déflecteurs internes créent une chute continue et douce du produit, assurant que chaque morceau est massé et enrobé uniformément. Cette action :
- Extrait les protéines solubles pour améliorer la liaison naturelle et la tranchabilité.
- Distribue les marinades, saumures et assaisonnements uniformément sans meurtrir ni endommager les fibres de viande.
- Améliore la tendreté, la jutosité et le rendement cuit final, produisant des résultats de qualité restaurant avec une machine compacte.
3. Une Flexibilité Inégalée pour le Développement de Procédés
La disponibilité d’un Entraînement à Fréquence Variable (VFD) optionnel est une fonctionnalité essentielle pour les applications avancées. En permettant d’ajuster finement la vitesse du tambour de 0 à 11,5 tr/min, les utilisateurs peuvent simuler différentes intensités de brassage industriel ou créer des cycles doux sur mesure pour des produits fragiles comme le poisson ou certains légumes. Cette flexibilité fait de la Série GR un outil puissant pour la mise à l’échelle des procédés, du laboratoire à la production complète.
4. Conçu pour la Facilité d’Utilisation et de Maintenance
Conçue en pensant à l’utilisateur, la machine dispose d’un panneau de contrôle simple et intuitif qui est également étanche pour un nettoyage facile. La construction tout acier inoxydable du tambour et de l’intérieur assure la conformité aux normes de sécurité alimentaire, prévient la corrosion et permet un nettoyage rapide et approfondi entre les lots ou différentes séries expérimentales, minimisant les temps d’arrêt et les risques de contamination croisée.
Pourquoi Choisir l’Équipement NPW ?
NPW Equipment s’engage à soutenir l’innovation à chaque étape de la production alimentaire. Le Tumbler de Laboratoire Série GR incarne notre engagement à fournir des outils de précision qui comblent l’écart entre la recherche théorique et une production pratique de haute qualité. Nous offrons plus qu’une machine ; nous fournissons une plateforme pour la découverte, l’éducation et l’excellence à petite échelle.
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Équipez votre laboratoire ou cuisine avec un brassage de précision. Contactez-nous dès aujourd’hui pour obtenir la fiche technique détaillée de la Série GR. Précisez si vous êtes intéressé par les modèles à vitesse fixe standard ou si vous avez besoin de l’option VFD à vitesse réglable pour vos besoins de recherche ou de production.
