Les équipements de la chaîne d’abattage d’oies sont similaires en principe à ceux des abattoirs de poulets ou de canards.
Cependant, en raison de la grande taille des oies, de leur structure de plumes unique (avec du duvet et des plumes raides), de leur épaisse couche de graisse et de leur tube digestif bien développé, les équipements nécessitent une conception et des ajustements spécialisés en termes de robustesse, de paramètres de processus et d’étapes spécifiques.
Système d’échaudage et de plumage (la plus grande différence) :
Les oies ont une couche externe de plumes raides et une couche interne de duvet dense, avec des variations significatives de taille individuelle.
- Bac d’échaudage :
Il faut utiliser un « échaudage gradué » ou un « échaudage à température variable ».
D’abord, les plumes raides des pattes sont échaudées à une température d’eau plus élevée (environ 62-64 ℃), puis la poitrine est échaudée à une température légèrement inférieure (environ 60-62 ℃) pour éviter de brûler la peau.
Le temps d’échaudage doit être précisément contrôlé (généralement 3-5 minutes). - Machine à plumer :
Une machine à plumer verticale ou horizontale multi-étages, connectée en série et haute puissance est nécessaire.
Les doigts en caoutchouc doivent être plus épais et plus résistants à l’usure.
La première étape sert à enlever les grandes plumes, et les étapes suivantes sont utilisées pour éliminer les petites plumes et le duvet. - Plumage assisté :
Des stations de plumage manuel sont généralement prévues pour les plumes restantes aux extrémités des ailes et de la queue.