Processus en chaîne complet pour une valorisation à haute valeur ajoutée des têtes de porc : Solutions d’optimisation de l’efficacité, du nettoyage approfondi à la séparation et à la production finale
Les têtes de porc font partie des sous-produits porcins les plus valorisables.
Grâce à un traitement méticuleux, les têtes de porc peuvent être transformées en divers produits commercialisables, améliorant ainsi significativement l’efficacité globale de l’abattage.
Un processus complet de transformation des têtes de porc suit généralement ces étapes pour réaliser la « valorisation multi-usage » :
- Nettoyage et épilation :
- Un four à flamber ou une machine à gratter élimine les racines de poils résiduelles.
- Les fours à flamber au gaz sont très efficaces, tandis que les machines à gratter conviennent à un traitement plus doux.
- Fractionnement :
- La tête de porc est fendue avec précision le long de la ligne médiane pour faciliter les opérations ultérieures.
- Séparation des éléments :
- Des outils spécialisés sont utilisés pour extraire le cerveau et la langue.
- Valorisation des sous-produits :
- Sur le marché local, les oreilles de porc nettoyées, la viande de tête de porc braisée et les lanières de langue peuvent présenter une forte acceptation commerciale et des marges bénéficiaires élevées.