La conception et la configuration de la chaîne de production d’abattage de porcs déterminent directement l’efficacité de production, le niveau de sécurité alimentaire et l’ampleur des investissements finaux.
Une « chaîne d’abattage de porcs » est un système automatisé ou mécanisé intégrant plusieurs étapes de processus. Son objectif principal est de transformer efficacement et hygiéniquement des porcs vivants en demi-carcasses commercialisables (porc découpé).
La conception et la configuration de la ligne déterminent directement l’efficacité de production, les normes de sécurité alimentaire et l’échelle d’investissement finale.
L’échelle d’investissement d’une ligne d’abattage varie considérablement, en fonction du niveau d’automatisation, de la capacité, de la marque de l’équipement et des conditions de sélection du site mentionnées ci-dessus.