Une ligne moderne de traitement des pieds de porc est conçue pour réaliser l’élimination à haut débit, sanitaire et uniforme des poils et des impuretés des pieds bruts, les préparant pour des applications en aval telles que la cuisson, l’emballage ou une transformation à valeur ajoutée.
Étapes du processus :
- Découpage/Retrait des pieds – Découpe automatisée des pieds de la carcasse avec précision pour minimiser les déchets et garantir une forme uniforme.
- Flambage initial & Nettoyage grossier – Traitement par flamme en première étape pour brûler les poils épais, suivi d’un lavage grossier pour éliminer les contaminants de surface.
- Second flambage & Finition – Un nouveau flambage assure l’élimination complète des poils, notamment dans les crevasses, avec un brossage ou un grattage fin pour une préparation de surface uniforme.
- Nettoyage fin secondaire & Polissage – Lavage haute pression et polissage mécanique éliminent les impuretés résiduelles et améliorent la texture de la peau.
- Égouttage & Tri – Élimination de l’excès d’eau par systèmes de vibration ou à air pulsé, suivi d’un tri visuel ou automatisé par taille/qualité.
- Collecte & Transfert – Transfert par convoyeur vers le stockage réfrigéré ou l’étape de traitement suivante, garantissant une manutention hygiénique et la continuité du flux de travail.
