La machine à dépiler les têtes de mouton est un équipement spécialisé utilisé pour éliminer les poils de la surface des têtes de mouton. Elle est largement employée dans les abattoirs, les grands centres de transformation de viande et les usines spécialisées dans le traitement des viandes de tête et de pattes.
La tête de mouton, après avoir été soigneusement échaudée, est placée à l’intérieur d’un grand tambour horizontal ou incliné.
La paroi intérieure du tambour est garnie de tiges ou de protubérances en caoutchouc élastiques et denses. Lorsque le tambour tourne à grande vitesse, la tête de mouton roule, bascule et frotte à plusieurs reprises à l’intérieur du tambour, tandis que la machine pulvérise de l’eau propre.
Sous l’action combinée du frottement mécanique et de la force de lavage de l’eau, les poils sont rapidement éliminés.