На линии убоя свиней шпарка и удаление щетины являются двумя ключевыми процессами, которые напрямую определяют гигиену туши, качество её внешнего вида и производственную эффективность.
Ниже приведены сводные данные по типам оборудования, технологиям и ключевым операционным моментам.
Основной принцип работы оборудования для шпарки заключается в использовании горячей воды или пара для нагрева кожи свиньи с целью разрыхления волосяных фолликулов. Критически важным является точный контроль.
Температура обычно составляет 60–65°C, а время шпарки — около 3–5 минут.
Корректировки требуются в зависимости от породы свиней, сезона и веса.
Оборудование для удаления щетины (также называемое машиной для депиляции) использует высокоскоростные вращающиеся резиновые скребки или U-образные стержни для ударов и трения туши, удаляя разрыхлённую щетину.
Последующая доработка: после удаления щетины туша обычно направляется в опалочную печь для сжигания оставшихся мелких волосков и дезинфекции.
Наконец, выполняется финальная очистка с использованием машины для очистки и полировки туш. При выборе оборудования необходимо, во-первых, учитывать соответствие производственному масштабу (часовая мощность убоя).
Во-вторых, следует сопоставить уровень гигиены (паровые/распылительные туннели предпочтительнее) с инвестиционными и эксплуатационными затратами (погружной тип является традиционным, но проще в модернизации).
Наконец, необходимо учитывать надёжность оборудования и возможности сервисной поддержки поставщика.