Современная линия обработки свиных ножек предназначена для высокопроизводительного, гигиеничного и однородного удаления щетины и примесей с сырых ножек, подготавливая их для дальнейших процессов, таких как приготовление, упаковка или переработка с добавленной стоимостью.
Этапы процесса:
- Отделение/отрезка ножек – Автоматическая отрезка ножек от туши с высокой точностью для минимизации отходов и обеспечения однородной формы.
- Предварительный обжиг и очистка – Первичная обработка пламенем для сжигания грубой щетины, за которой следует грубая мойка для удаления поверхностных загрязнений.
- Повторный обжиг и тонкая обработка – Повторный обжиг обеспечивает полное удаление щетины, особенно из труднодоступных мест, с последующей тонкой чисткой щёткой или скребком для подготовки однородной поверхности.
- Вторичная тонкая очистка и полировка – Мойка под высоким давлением и механическая полировка удаляют остаточные примеси и улучшают текстуру кожи.
- Сушка и сортировка – Удаление излишков воды с помощью вибрационных систем или воздушных ножей, за которым следует визуальная или автоматическая сортировка по размеру и качеству.
- Сбор и передача – Транспортировка по конвейеру в охлаждаемое хранилище или на следующий этап обработки, обеспечивая гигиеничное обращение и непрерывность производственного потока.
