{"id":345,"date":"2026-01-07T11:19:07","date_gmt":"2026-01-07T03:19:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/?p=345"},"modified":"2026-01-07T11:21:07","modified_gmt":"2026-01-07T03:21:07","slug":"limpieza-y-enfriamiento-tras-el-escaldado-y-depilado-del-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/limpieza-y-enfriamiento-tras-el-escaldado-y-depilado-del-cerdo\/","title":{"rendered":"Limpieza y Enfriamiento Tras el Escaldado y Depilado del Cerdo"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&#038;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Freel%2F2084170419033609%2F&#038;show_text=false&#038;width=267&#038;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share\" allowFullScreen=\"true\"><\/iframe>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>El proceso de limpieza posterior al escaldado y depilado del cerdo es un paso crucial e indispensable en el flujo de trabajo completo del sacrificio y procesamiento.<\/p>\n\n\n\n<p>Su importancia va mucho m\u00e1s all\u00e1 de un simple \u00abenjuague limpio\u00bb; en cambio, est\u00e1 directamente relacionada con la seguridad alimentaria, la vida \u00fatil del producto, la eficiencia del procesamiento posterior y los beneficios econ\u00f3micos finales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Enfriamiento con agua fr\u00eda:<\/strong> Tras el enjuague, enfriar r\u00e1pidamente las canales con agua fr\u00eda limpia para evitar que el calor residual deteriore la calidad de la carne y sentar las bases para el posterior proceso de refrigeraci\u00f3n y maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El proceso de limpieza sirve como puente que conecta el \u00abprocesamiento primario\u00bb con los \u00abproductos alimenticios seguros\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Omitir o simplificar este proceso conducir\u00e1 directamente a un fuerte aumento de los riesgos de seguridad alimentaria, una reducci\u00f3n de la vida \u00fatil del producto y da\u00f1os a la reputaci\u00f3n de la marca, lo que no resulta rentable a largo plazo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El proceso de limpieza posterior al escaldado y depilado del cerdo es un paso crucial e indispensable en el flujo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":346,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[21],"class_list":["post-345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-cerdo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=345"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":348,"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345\/revisions\/348"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.npwplastic.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}