La «máquina de desollado de canales bovinas» o «máquina de pelado de piel de ganado» es un equipo central en las líneas modernas de producción de sacrificio de ganado bovino.
Despelleja de manera eficiente y completa la piel de la canal mientras esta está suspendida. Su principio de trabajo reemplaza el desollado manual tradicional.
A través de la acción coordinada de una serie de brazos robóticos, pinzas y rodillos, agarra y tira hacia abajo la piel parcialmente cortada, logrando un pelado rápido, higiénico y con alta integridad.
Mayor eficiencia: Procesar una vaca toma solo decenas de segundos a dos minutos, más de 10 veces la eficiencia del trabajo manual.
Calidad garantizada: Reduce las heridas por cuchillo y las manchas, mejora la integridad y el valor comercial de la piel (materia prima para cuero), y reduce el riesgo de contaminación de la carne de la canal.
Costos reducidos: Disminuye significativamente los requerimientos de mano de obra y minimiza las pérdidas de ingresos debido al daño de las pieles.