Proceso de Cadena Completa para la Utilización de Alto Valor de las Cabezas de Cerdo: Soluciones de Mejora de la Eficiencia desde la Limpieza Profunda hasta la Separación y Salida del Producto Terminado
Las cabezas de cerdo son una de las partes más valiosas de los subproductos porcinos.
Mediante un procesamiento meticuloso, las cabezas de cerdo pueden transformarse en diversos productos comercializables, mejorando significativamente la eficiencia general del sacrificio.
Una línea completa de procesamiento de cabezas de cerdo sigue típicamente estos pasos para lograr «múltiples usos de una sola parte»: un horno de chamuscado/máquina de raspado para eliminar las raíces residuales del pelo.
Los hornos de chamuscado a gas son altamente eficientes, mientras que las máquinas de raspado son adecuadas para un procesamiento más suave.
La cabeza de cerdo se divide con precisión a lo largo de la línea central para facilitar las operaciones posteriores.
Se utilizan herramientas especializadas para extraer el cerebro y la lengua. En el mercado local, las orejas de cerdo procesadas y limpias, la carne de cabeza de cerdo estofada y las tiras de lengua pueden tener una alta aceptación en el mercado y márgenes de beneficio considerables.