El equipo de la línea de sacrificio en una planta procesadora de gansos es similar en principio al de una planta de pollos o patos.
Sin embargo, debido al gran tamaño de los gansos, su estructura de plumas única (con plumón y plumas rígidas), la gruesa capa de grasa y el tracto digestivo bien desarrollado, el equipo requiere un diseño y ajuste especializado en términos de resistencia, parámetros del proceso y etapas específicas.
El sistema de escaldado y desplumado (la mayor diferencia): Los gansos tienen una capa externa de plumas rígidas y una capa interna de plumón denso, y existe una variación significativa en el tamaño individual.
Tanque de escaldado: Debe utilizarse «escaldado escalonado» o «escaldado de temperatura variable». Primero, las plumas rígidas de las patas se escaldan a una temperatura del agua más alta (aproximadamente 62-64℃), luego el pecho se escalda a una temperatura del agua ligeramente más baja (aproximadamente 60-62℃) para evitar que se queme. El tiempo de escaldado debe controlarse con precisión (generalmente de 3 a 5 minutos).
Máquina de desplumado: Se requiere una máquina de desplumado vertical u horizontal multietapa, conectada en serie y de alta potencia. Los dedos de goma deben ser más gruesos y resistentes al desgaste. La primera etapa se utiliza para eliminar las plumas grandes, y las etapas posteriores se utilizan para eliminar las plumas finas y el plumón.
Desplumado asistido: Generalmente se establecen estaciones de desplumado manual para las plumas restantes de las puntas de las alas y la cola.