Una línea de sacrificio de cabras completa está configurada en torno a la eficiencia, la higiene, la seguridad y la garantía de la calidad de la carne.
Los componentes principales incluyen:
procesamiento previo al sacrificio (corral de espera, máquina de limpieza por aspersión, paso de arreo de cabras);
aturdimiento y sangrado (aturdidor, elevador, línea de sangrado, canal de drenaje);
mesa de transferencia/predesollado, máquina/robot de desollado; sierra/tijera de evisceración, banco de trabajo de separación de vísceras, línea de cuarentena sincrónica;
mesa de recorte de canales, lavadora de alta presión;
túnel de enfriamiento rápido/pre-enfriamiento, almacenamiento de maduración;
línea de despiece, mesa de deshuesado, envasadora, almacenamiento de congelación rápida.