يقع المبرد الحلزوني المسبق في عملية الذبح بعد مرحلة التنظيف الداخلي وقبل مرحلة التقطيع/التغليف. تتمثل مهمته الأساسية في خفض درجة حرارة الذبيحة بسرعة وبشكل موحد إلى المعايير الآمنة (عادةً أقل من 4 درجات مئوية). بالنسبة لسعة 800 طائر في الساعة، يضمن هذا الجهاز الذي يبلغ طوله 4.5 أمتار حصول كل دجاجة على حوالي 30-45 دقيقة من الغمر والتدحرج المستمر واللطيف في الماء المبرد من خلال نظام النقل الحلزوني المُتحكم فيه بدقة، مما يحقق القيم الأساسية التالية:
- كبح النمو الميكروبي السريع: يعبر بسرعة عبر نطاق درجات الحرارة الأكثر ملاءمة لنمو البكتيريا، مما يطيل بشكل فعال العمر الافتراضي للمنتج ويضمن سلامة الأغذية.
- تحقيق إزالة الحموضة والسموم: يحفز طرد الدم المتبقي من الذبيحة، ويحسن قوام اللحم، ويمنع تصلب الألياف العضلية، مما يؤدي إلى نكهة أفضل للمنتجات المطبوخة.
- تحسين مظهر المنتج: يحافظ التبريد الموحد على نعومة ونضارة ولون جلد الدجاج الطبيعي، مما يحسن بشكل كبير الدرجة التجارية والقوة الجاذبة بصرياً.
مزايا فريدة: مُصمم خصيصاً لخطوط الإنتاج المدمجة
مقارنة بالمبردات المسبقة القياسية، يقدم هذا النموذج الذي يبلغ طوله 4.5 متر والذي اخترته مزايا أكثر تحديداً في التصميم والأداء:
- الاستفادة القصوى من كفاءة المساحة: ضمن طول محدود، يحقق تصميم المسار الحلزوني المُحسَّن التوازن المثالي بين وقت التبريد المسبق وفعاليته، مما يجعله مثالياً للمصانع ذات المساحات المحدودة.
- تشغيل موفر للطاقة: يستخدم الجهاز مبدأ التبريد المعاكس للتيار وغالباً ما يكون مزوداً بنظام تحكم بالسرعة بواسطة محرك متغير التردد ونظام إعادة تدوير المياه. تتدفق المياه المبردة عكس اتجاه حركة الذبائح، مما يزيد من كفاءة التبادل الحراري ويوفر بشكل كبير في استهلاك المياه والطاقة.
- ضمان التبريد الموحد: نظام فقاعات الهواء في القاع يولد فقاعات عديدة، مما يتسبب في تدحرج الدجاج بشكل مستمر في المياه المبردة. هذا يزيل المناطق الباردة الشائعة في الغمر التقليدي الساكن، مما يضمن انخفاضاً موحداً في درجة الحرارة من الجلد إلى النخاع ويقدم جودة منتج عالية الثبات.
- الامتثال لمعايير النظافة: يتم تصنيع الجهاز بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية (عادةً 201 أو 304)، مما يوفر مقاومة للتآكل وسهولة في التنظيف ويضمن الامتثال الكامل للوائح إنتاج سلامة الأغذية.
الصيانة: مفتاح ضمان التشغيل المستقر طويل الأمد
لضمان تشغيل المعدات بشكل مثالي باستمرار، يُوصى باتباع بروتوكول الصيانة التالي:
بعد كل نوبة إنتاج
- التنظيف الشامل: اشطف داخل وخارج المعدات بالماء (تجنب رش الماء عالي الضغط مباشرة على المحركات والمكونات الكهربائية) لإزالة بقايا الدم والريش والشوائب الأخرى.
الصيانة الدورية (أسبوعيًا/شهريًا)
- الفحص والتشحيم: افحص وقم بتنظيف سلسلة القيادة بانتظام، وضع الشحوم أو زيت التشحيم حسب الحاجة للحفاظ على التشغيل السلس.
- شد المكونات: افحص مواضع الربط في جميع نقاط التوصيل على المعدات وقم بشدها فورًا في حال وجود أي ارتخاء.
الصيانة طويلة الأمد (نصف سنوية/سنوية)
- استبدال الشحوم: يُوصى باستبدال شحوم الأجزاء الرئيسية لنقل الحركة مثل المحامل كل ستة أشهر.
- التفتيش الشامل: افحص زيت علبة التروس بشكل دوري وقيم مستوى تآكل الأجزاء المعرضة للاستهلاك مثل المحامل والحشيات، وقم باستبدالها عند الحاجة.
