تشبه معدات خط الذبح في مسلخ الإوز في المبدأ تلك الموجودة في مسلخ الدجاج أو البط.
ومع ذلك، بسبب الحجم الكبير للإوز، وتركيب ريشه الفريد (بالزغب والريش القاسي)، وطبقة الدهون السميكة، والجهاز الهضمي المتطور، تتطلب المعدات تصميمًا متخصصًا وتعديلًا من حيث القوة، ومعلمات العملية، والمراحل المحددة.
- نظام السلق وإزالة الفضلات (الفرق الأكبر): تمتلك الإوز طبقة خارجية من الريش القاسي وطبقة داخلية من الزغب الكثيف، ويوجد تباين كبير في الحجم الفردي.
- حوض السلق: يجب استخدام “السلق المتدرج” أو “السلق متغير درجة الحرارة”. أولاً، يتم سلق الريش القاسي على الأرجل في درجة حرارة ماء أعلى (حوالي 62-64 درجة مئوية)، ثم يتم سلق الصدر في درجة حرارة ماء أقل قليلاً (حوالي 60-62 درجة مئوية) لمنع التسوية الزائدة. يحتاج وقت السلق إلى التحكم الدقيق (عادة 3-5 دقائق).
- آلة إزالة الفضلات: مطلوب آلة إزالة فضلات عمودية أو أفقية متعددة المراحل، متصلة في سلسلة، عالية الطاقة.
- تحتاج الأصابع المطاطية إلى أن تكون أكثر سمكًا ومقاومة للبلى.
- تُستخدم المرحلة الأولى لإزالة الريش الكبير، والمراحل اللاحقة لإزالة الريش الناعم والزغب.
- إزالة الريش المساعدة: عادةً ما يتم إنشاء محطات إزالة ريش يدوية للريش المتبقي على أطراف الأجنحة والذيل.