يتم تصميم خط معالجة أقدام الخنزير الحديث لتحقيق إزالة عالية الإنتاجية، وصحية، ومتسق للشوائب من الأقدام الخام، تحضيرها للتطبيقات اللاحقة مثل الطهي، والتعبئة والتغليف، أو مزيد من المعالجة ذات القيمة المضافة.
مراحل العملية:
- إزالة/قطع القدم – قطع آلي للأقدام من الذبيحة بدقة لضمان الحد الأدنى من الهدر وشكل متناسق.
- الحرق الأولي والتنظيف – معالجة أولية باللهب لحرق الشعر الخشن، تليها غسالة خشنة لإزالة الملوثات السطحية.
- الحرق الثانوي والمعالجة الدقيقة – إعادة الحرق تضمن إزالة الشعر بالكامل، خاصة من الشقوق، مع تنظيف دقيق بالفرشاة أو الكشط لتجهيز سطح موحد.
- التنظيف الثانوي الدقيق والتلميع – غسيل عالي الضغط والتلميع الميكانيكي يزيلان الشوائب المتبقية ويحسنان ملمس الجلد.
- التصريف والفرز – إزالة الماء الزائد من خلال أنظمة الاهتزاز أو سكاكين الهواء، تليها فرز بصري أو آلي حسب الحجم/الجودة.
- الجمع والنقل – نقل بواسطة ناقل إلى التخزين المبرد أو مرحلة المعالجة التالية، مما يضمن التعامل الصحي واستمرارية سير العمل.
