يعد التفتيش بعد التثبيت أمرًا بالغ الأهمية لضمان التشغيل الآمن، والمتوافق مع المعايير، والفعال لخط الإنتاج. يجب أن يركز التفتيش على الامتثال للسلامة، وأداء العملية، وموثوقية المعدات.
- السلامة والامتثال:
- أجهزة التوقف الطارئ: يجب أن تكون موزعة بشكل معقول على طول الخط، مما يضمن توقف جميع المعدات فورًا عند التنشيط مع استجابة دقيقة.
- أجهزة الحماية: يجب أن تحتوي جميع الأجزاء الدوارة والناقلة (مثل السلاسل والتروس) على أغطية واقية سليمة وآمنة.
- السلامة الكهربائية: يجب أن تكون خزانات الكهرباء مقاومة للماء، ويجب أن تكون الأسلاك موحدة، ويجب أن يكون التأريض موثوقًا، ولا ينبغي أن يكون هناك خطر تسرب.
- الأداء والكفاءة:
- مواد متوافقة: يجب أن تكون جميع الأسطح التي تلامس الذبيحة والمنتجات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية (مثل 304)، ويجب أن يكون السطح أملسًا، بدون زوايا ميتة، وسهل التنظيف.
- التزامن التشغيلي: يجب أن يكون إيقاع كل عملية (مثل النزف، التقشير، وإزالة الأحشاء) متطابقًا، دون انتظار مفرط أو ازدحام.
- فعالية العملية الرئيسية:
- الصعق: فعال وقابل للتعديل، ويلبي متطلبات رعاية الحيوان والحلال (إن وجد).
- النزف: كامل، بطول ووقت كافيين في حوض النزف.
- التقشير: تعمل آلة/روبوت التقشير بسلاسة، مع معدل جلود سليمة مرتفع وأقل كمية من اللحم المتبقي.
- إزالة الأحشاء: يتم فصل الأحشاء الداخلية (خاصة الأمعاء والمعدة) بوضوح دون تلف.
- التصميم الصحي: لا يبقى دم، ماء، أو بقايا لحوم تحت أو حول المعدات؛ فوهات التنظيف مغطاة بالكامل.
- الحجر الصحي المتزامن: يكون مسار الحجر الصحي متزامنًا تمامًا مع خط الذبيحة، مما يضمن قدرة موظفي الحجر الصحي على فحص كل ذبيحة وأحشائها بدقة.
التوصية: إنشاء قائمة تحقق، وتسجيل كل نقطة رئيسية على أنها “ناجح/فاشل/ملاحظة”.