ملخص تنفيذي
يقدم هذا التقرير تحليلاً شاملاً لاتجاهات الطلب على استهلاك لحوم الدواجن العالمية (بشكل أساسي الدجاج). الاستنتاج الأساسي هو أن لحوم الدواجن قد رسخت نفسها باعتبارها أكبر مصدر للبروتين الحيواني في العالم، ومن المتوقع أن يستمر نمو استهلاكها في التفوق على اللحوم الأخرى في المستقبل المنظور. يعتمد هذا التفوق على الكفاءة الاقتصادية، وتصورات الصحة، ومرونة سلسلة التوريد، والابتكار التكنولوجي المستمر. يُظهر نمو الاستهلاك العالمي تباينًا إقليميًا، حيث تُظهر الأسواق الناضجة مثل الولايات المتحدة والبرازيل نموًا مستقرًا من قاعدة عالية، بينما تُظهر الأسواق الناشئة في آسيا وأفريقيا إمكانات نمو قوية. في الوقت نفسه، تتطلب التحديات مثل إنفلونزا الطيور وضغوط التكلفة اهتمامًا مستمرًا.
الفصل 1: الاتجاهات الكلية: هيمنة استهلاك الدواجن المتزايدة
1.1 نمو مستدام في الإنتاج والاستهلاك، مع تأمين الصدارة
وفقًا لأحدث التوقعات من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، من المتوقع أن يصل إنتاج لحوم الدواجن العالمي إلى مستوى قياسي قدره 109.6 مليون طن متري في عام 2026، مما يمثل زيادة بنسبة 2٪ عن عام 2025. يتجاوز معدل النمو هذا معدل نمو لحم الخنزير شبه الراكد والانخفاض المتوقع بنسبة 1٪ لـلحم البقر، مما يوسع الفجوة أكثر بالنسبة للدواجن. يتماشى نمو الاستهلاك مع الإنتاج، مما يعزز مكانة الدواجن باعتبارها البروتين الحيواني المفضل للمستهلكين في معظم البلدان.
في الولايات المتحدة، واحدة من أكبر أسواق الاستهلاك في العالم، تشير بيانات وزارة الزراعة الأمريكية إلى أنه من المتوقع أن تصل توافرية الدجاج للفرد إلى 102.8 رطل (حوالي 46.6 كجم) في عام 2026، متجاوزة بشكل كبير لحوم البقر عند 56.9 رطل (حوالي 25.8 كجم) ولحم الخنزير عند 50.9 رطل (حوالي 23.1 كجم).
1.2 التجارة العالمية النشطة والصادرات القياسية
يقود الطلب العالمي القوي نمو التجارة. من المتوقع أن تصل صادرات لحوم الدواجن العالمية إلى مستوى قياسي جديد قدره 14.7 مليون طن متري بحلول عام 2026. البرازيل، باعتبارها أكبر مصدر في العالم، من المتوقع أن تحافظ على صادرات الدجاج عند 5.2 مليون طن متري في عام 2025، مع إمكانية النمو إلى 5.5 مليون طن متري في عام 2026. وهذا يؤكد الدور الحاسم للتجارة الدولية في تحقيق التوازن بين العرض والطلب العالميين.
الجدول 1: مقارنة توقعات العرض والطلب العالميين للحوم لعام 2026
| الفئة | الإنتاج العالمي المتوقع (مليون طن متري) | التغيير السنوي | الخصائص الرئيسية |
|---|---|---|---|
| لحوم الدواجن | 109.6 | +2٪ | نمو مستمر إلى مستوى قياسي، مدفوعًا بالطلب القوي. |
| لحم الخنزير | 117.2 | ثابت إلى حد كبير | إنتاج مستقر مع زخم نمو محدود. |
| لحم البقر | 61.0 | -1٪ | من المتوقع أن ينخفض الإنتاج قليلاً، متأثرًا بالتكاليف والاستبدال. |
الفصل 2: تحليل العوامل المحركة الأساسية
2.1 الكفاءة الاقتصادية ونسبة تحويل العلف العالية
تتمتع لحوم الدواجن (خاصة دجاج التسمين) بأفضل نسبة تحويل للعلف (حوالي 1.6:1) بين اللحوم الرئيسية، مما يعني أنها تتطلب علفًا أقل لإنتاج نفس الوزن من اللحم، مما يؤدي إلى انخفاض التكاليف. وسط ارتفاع أسعار مكونات العلف وضغوط التضخم العالمية، تجعل هذه الكفاءة الاقتصادية الدواجن البروتين المفضل للمستهلكين الحساسين للتكلفة وصناعة خدمات الطعام.
2.2 انتشار تصورات الأكل الصحي
يزداد إدراك المستهلكين في جميع أنحاء العالم للدواجن، وخاصة صدر الدجاج، باعتباره خيارًا صحيًا قليل الدسم وغنيًا بالبروتين. يتوافق هذا التصور تمامًا مع الاتجاهات السائدة في ثقافة اللياقة البدنية وإدارة الوزن. في المقابل، يدفع قلق أكبر للمستهلكين فيما يتعلق بارتباط اللحوم الحمراء بالمخاطر الصحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية التغيير في التفضيل نحو الدواجن بشكل أكبر.
2.3 مرونة سلسلة التوريد وتنوع مناسبات الاستهلاك
تسمح دورة النمو القصيرة لدجاج التسمين (حوالي 40 يومًا حتى التسويق) لسلسلة التوريد بالاستجابة بسرعة للتغيرات في السوق، مما يضمن إمدادات مستقرة نسبيًا. في الوقت نفسه، تتيح قابلية الدواجن للتكيف الطهي وطعمها المحايد دمجها في المأكولات العالمية المتنوعة، من الدجاج المقلي في الوجبات السريعة والسندويشات إلى الوجبات المنزلية والأطباق الصحية الفاخرة، مما يلبي طلب المستهلكين على الراحة والقيمة والمذاق.
2.4 التقدم التكنولوجي في الصناعة يدعم مكاسب الكفاءة
لمواجهة ضغوط التكلفة وتحديات الأمراض، تعجل صناعة الدواجن العالمية بتبني التكنولوجيا، مما يقوي أساس نموها من جانب العرض:
- الأتمتة والزراعة الدقيقة: تقنيات مثل تحديد جنس الكتاكيت آليًا وتربيتهم بشكل منفصل حسب الجنس تحسن بشكل كبير من انتظام القطيع، ومعدلات تحويل العلف، وإنتاجية المعالجة، لتصبح معايير جديدة للكفاءة.
- تعزيز الأمن الحيوي: في مواجهة تهديدات مثل إنفلونزا الطيور، يتم تبني تقنيات التطعيم الدقيقة (مثل أنظمة الذكاء الاصطناعي التي تعالج عشرات الآلاف من الكتاكيت في الساعة) لبناء دفاعات أكثر موثوقية ضد الأمراض وضمان استقرار الإمدادات.
- التكامل في سلسلة القيمة: تتحول الصناعة من العمليات المجزأة نحو الإدارة المتكاملة “الفقس-النمو-المعالجة”، وتحسين الجودة، وخفض التكاليف، والاستجابة السريعة لطلب السوق على منتجات التقطيع عالية القيمة من خلال التعاون في السلسلة الكاملة.
الفصل 3: تحليل متعمق لأسواق المناطق الرئيسية
يتميز مشهد استهلاك الدواجن العالمي بنمط متميز: “النمو المستقر في الأسواق الناضجة عالية القاعدة مقابل التوسع السريع في الأسواق الناشئة.”
3.1 السوق الأمريكية: نمو مستقر من قاعدة عالية
سوق الولايات المتحدة ناضج للغاية مع استهلاك عالمي رائد. لم يعد نموها مدفوعًا بزيادات كبيرة في الاستهلاك للفرد (المتوقع 46.6 كجم في 2026) بل يتجلى في:
- ترقية مزيج المنتجات: يُظهر المستهلكون استعدادًا لدفع علاوة لمنتجات ذات قيمة مضافة مثل “خالية من المضادات الحيوية”، “تربية حرة”، و”عضوية”.
- تعميق القنوات والمناسبات: تحافظ الدواجن على دور مركزي في مطاعم الخدمة السريعة، والوجبات الجاهزة، والطبخ المنزلي الواعي بالصحة، مع تصاعد ميزة القيمة الخاصة بها خلال فترات حساسية ميزانية المستهلك.
3.2 السوق البرازيلية: عملاق مدفوع بمحركي الإنتاج والاستهلاك
البرازيل ليست أكبر مصدر في العالم فحسب، بل تظهر أيضًا حيوية ملحوظة في سوقها المحلي:
- التوسع المستمر في الإنتاج: من المتوقع أن يصل إنتاج الدجاج إلى 15.4 مليون طن متري في 2025 ويزيد إلى 15.7 مليون طن متري في 2026.
- طلب محلي قوي بشكل استثنائي: من المتوقع أن ينمو العرض المحلي للدجاج بنسبة 5.4٪ في 2025، مع توقع قفزة في استهلاك الفرد من 45.5 كجم في 2024 إلى 47.8 كجم، مقتربًا من علامة 50 كجم ومن بين الأعلى في العالم. هذا يسلط الضوء على المرونة القوية لسوقها المحلي بعد تحديات إنفلونزا الطيور.
الجدول 2: توقعات البيانات البرازيلية الرئيسية للدواجن 2025-2026
| المؤشر | 2024 (فعلي/قاعدة) | 2025 (توقع) | 2026 (توقع) | تفسير الاتجاه |
|---|---|---|---|---|
| إنتاج الدجاج | 14.972 مليون طن متري | 15.40 مليون طن متري | 15.70 مليون طن متري | نمو ثابت، ترسيخ القيادة العالمية. |
| صادرات الدجاج | 5.295 مليون طن متري | 5.20 مليون طن متري | 5.50 مليون طن متري | استئناف النمو بعد التعديل قصير الأجل، يشير إلى طلب قوي. |
| استهلاك الفرد من الدجاج | 45.5 كجم/فرد | 47.8 كجم/فرد | ~47.8 كجم/فرد | محرك طلب محلي كبير، الاستهلاك يصل إلى فئة عالمية عليا. |
3.3 السوق الآسيوية: المحرك الأساسي للنمو العالمي
آسيا، وخاصة الصين ودول جنوب شرق آسيا، هي أسرع منطقة نموًا في استهلاك الدواجن في العالم.
- تحول هيكل الاستهلاك: في الصين، يتنوع استهلاك اللحوم من لحم الخنزير نحو الدواجن والبروتينات الأخرى. يظل الطلب على دجاج الريش الأبيض بأسعار معقولة قويًا.
- صيغ الاستهلاك الجديدة كعوامل تحفيز: النمو المتفجر لـ”الأطباق الجاهزة” واقتصاديات “الوجبة الواحدة” في أسواق مثل الصين، حيث تعد منتجات الدواجن فئة رئيسية، يفتح طرقًا جديدة لنمو الاستهلاك.
- ارتفاع متزامن في القدرة والطلب: باعتبارها منتجًا رئيسيًا، من المتوقع أن يصل إنتاج الصين إلى 16.7 مليون طن متري في 2026، مدفوعًا إلى حد كبير بنمو الطلب المحلي والإقليمي.
3.4 أسواق الاتحاد الأوروبي والشرق الأوسط وأفريقيا
- الاتحاد الأوروبي: سوق ناضج ذو نمو معتدل. تتشكل اتجاهات الاستهلاك بشكل متزايد من خلال اللوائح المتعلقة برعاية الحيوان والاستدامة، مما يدفع الصناعة نحو نماذج أكثر أخلاقية وصديقة للبيئة.
- الشرق الأوسط وأفريقيا: تتميز بالنمو السكاني السريع والتحضر، يستمر الطلب على الدواجن كبروتين حيواني بأسعار معقولة نسبيًا في الارتفاع. يعتمد الشرق الأوسط بشكل كبير على الواردات، بينما يتطور قطاع الدواجن المحلي في أفريقيا بسرعة.
الفصل 4: التحديات والتوقعات المستقبلية
4.1 المخاطر والتحديات الرئيسية
- أمراض الحيوانات: يظل إنفلونزا الطيور عالي الإمراض (HPAI) أخطر وأشد تهديدًا مستمرًا للصناعة. تؤدي الفاشيات إلى إعدام واسع النطاق، وتعطل التجارة، وارتفاع تكاليف الإنتاج، مما يسبب تقلبات كبيرة في سلسلة التوريد العالمية.
- ضغوط التكلفة: تشكل تكاليف العلف (الذرة، كسب فول الصويا) 60٪-70٪ من إجمالي تكاليف الإنتاج. تؤثر أسعارها، المتأثرة بالمناخ والجغرافيا السياسية، بشكل مباشر على ربحية الصناعة.
- متطلبات الاستدامة: المتطلبات المتزايدة الصرامة من المستهلكين والمنظمين فيما يتعلق بحماية البيئة، وانبعاثات الكربون، ورفاهية الحيوان، تستلزم استثمارات رأسمالية أكبر للترقيات التكنولوجية لتلبية المعايير الجديدة.
4.2 توقعات الاتجاهات المستقبلية
- تعمق اتجاهات الاستهلاك: سيصبح الطلب أكثر تجزئة ووضوحًا لمنتجات الدواجن التي تقدم الراحة (جاهزة/جاهزة للأكل)، والفوائد الصحية (قليلة الدسم، غنية بالبروتين)، والجودة (رفاهية الحيوان، إمكانية التتبع).
- ثورة الكفاءة المدفوعة بالتكنولوجيا: سيكون الذكاء الاصطناعي، والأتمتة، وتحليلات البيانات الضخمة مفتاحًا للشركات لبناء مزايا التكلفة وحواجز الجودة في الزراعة الذكية والمعالجة الدقيقة.
- التوجه الإقليمي وإعادة تشكيل سلسلة التوريد: استجابة لمخاطر الأمراض وتجارة السياسات، قد تميل سلاسل التوريد العالمية نحو تكوينات إقليمية أكثر، مع روابط إنتاج وتجارة أكثر إحكامًا حول مراكز الاستهلاك الرئيسية (مثل داخل آسيا).
الخلاصة
دخل استهلاك لحوم الدواجن العالمية دورة نمو جديدة تحددها الكفاءة، والصحة، والابتكار. مكانتها باعتبارها البروتين الحيواني المهيمن ليست آمنة فحسب، بل يتم تعزيزها باستمرار من خلال التقدم التكنولوجي وابتكار مناسبات الاستهلاك. بالنسبة للمشاركين في الصناعة، سيتجاوز التنافس المستقبلي التوسع البسيط في النطاق، ويتجه نحو تحسين كفاءة سلسلة التوريد الكاملة، والاستحواذ الدقيق على الطلب المتجزئ للمستهلكين، واتخاذ إجراءات ملموسة بشأن الاستدامة. بينما يتعاملون مع حالات عدم اليقين مثل إنفلونزا الطيور، ستكون الشركات التي تتبنى بنشاط الابتكار التكنولوجي وتطور الاستهلاك في وضع أفضل لاستغلال الفرص طويلة الأجل التي يقدمها هذا الاتجاه العالمي.
